酒吧文化在中国的兴起源于欧洲大陆,直到16世纪才有了"卖饮料的货台"这个定义。随后,在美洲的影响下,酒吧文化进一步演变和拓展,直到十年前才进入中国,"泡吧"这个词也是近年来才开始流行起来的。酒吧在中国的发展迅猛,尤其在北京、上海、广州、成都等城市,酒吧文化展现出了不同的特色:北京的酒吧开放豪放,上海的酒吧细腻伤感,广州的酒吧热闹繁杂,深圳的酒吧充满热情。总的来说,都市的夜空已经离不开酒吧,都市人也离不开酒吧。人们需要在繁忙的生活中寻找片刻的遗忘和陶醉。
北京是中国酒吧最多的城市之一,大约有400家酒吧。常去酒吧的人群主要包括在华外籍人士、留学生、外国商人、白领阶层、艺术家、大学生、娱乐圈人士以及经济实力较强的社会闲散人士等。北京的酒吧装修讲究,服务周到,经营方式多样。从音乐风格和装饰风格的差异可以看出,消费者的口味也各不相同。北京的酒吧类型繁多,包括以废弃大巴为主题的"轿车酒吧"、与足球相关的"足球酒吧"、提供电影观影体验的"电影酒吧"、充满艺术氛围的"艺术家酒吧"等。此外,还有各种规模大小的酒吧,有些像"向日葵"那样大,有六七百平方米,也有像"年华"那样小,只有二十几平方米。
上海的酒吧已经形成了基本稳定的三种类型,每种类型都有自己鲜明的特点和独特的氛围,吸引着不同类型的常客。第一类是校园酒吧,主要集中在上海东北角,以复旦大学和同济大学为中心,如"HardRock"、"单身贵族"、"黑匣子"、"密切伴侣Sweet heart"等。这些酒吧的最大特点就是前卫,装修、音乐和主题都非常前卫。墙面上的艺术画和顾客涂鸦展现出独特的个性,音乐一直播放的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧,这些酒吧注重氛围和音乐效果,配备了专业级音响设备和最新的音乐CD,经常有乐队表演。柔和的灯光、舒适的装饰和美妙的音乐吸引着许多音乐爱好者。第三类是商业酒吧,这些酒吧无论大小,追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的氛围,主要集中在大型宾馆和商业街区。
广州的酒吧街主要有沿江路酒吧街、环市路酒吧街和白鹅潭酒吧街。沿江路酒吧街位于珠江边,环境优雅,充满情调;环市路酒吧街位于市中心的繁华地段;而白鹅潭酒吧街是最新开设的酒吧街,坐落在芳村长堤路和珠江白鹅潭畔,给人一种异国情调的感觉。
深圳最早出现的酒吧是一家名为"红公爵"的酒吧,没有表演或卡拉OK,人们在那里只是喝酒、聊天和跳舞。虽然空间不大,装修也比较随意,但却非常受欢迎。座位常常拥挤,但能让人更加亲近;舞池虽小,但DJ播放的音乐让人狂欢起舞。酒吧成为深圳迅速发展的亚文化现象,开始受到社会的重视,并吸引了不同年龄、不同阶层的人们尝试和参与其中。各种各样的酒吧和DISCO开始在深圳盛行,新的娱乐概念成为深圳日常生活的主流。深圳的酒吧最主要的特点是大型音乐Party(DISCO)和狂野的电子音乐。微弱的节奏牵引着人们加入人群,让人忘记自我。
成都是中国西部酒吧文化的缩影,最著名的是九眼桥酒吧街。卡索是本地和外地酒吧文化的结合体,在这座不断发展的城市中不断创新。
总的来说,酒吧文化在中国的发展虽然历史不长,但它迅速发展,适时出现。多年前,在茶馆和酒楼听传统戏曲是人们最主要的文化娱乐方式,随着时代的变迁,人们对音乐的追求和选择也发生了必然的变化。八十年代,外资和合资酒店在中国大陆大规模发展,一部分具有开拓精神的人们对酒店内的酒吧产生了兴趣;追求发展和变化的心态促使一部分原本经营餐厅和酒馆的人们开始经营酒吧,将酒吧这种形式从酒店复制到城市的繁华地区和外国人聚集的使馆、文化商业区。
"有音乐,有酒,还有很多的人",一般人对酒吧的认知似乎只限于此。作为西方酒文化的典范模式,酒吧越来越受到人们的重视。酒吧文化悄然兴起,越来越多地出现在中国大城市的各个角落。北京的酒吧类型繁多,上海的酒吧氛围迷人,深圳的酒吧充满热情,成都展示了中国西部酒吧文化的特点。酒吧的发展与中国整体的经济、社会和文化变化密不可分,酒吧的步伐始终与时代同行。